一碗粉香暖贵阳！花溪牛肉粉：牛骨熬出乳白汤，卤香牛肉超好吃

　　花溪牛肉粉是贵阳花溪区的代表性小吃，以清香牛骨汤、滑嫩米粉、大块卤牛肉闻名，被誉为“贵阳人的清晨暖汤”。它起源于上世纪中叶，最初是花溪集市上的民间快餐，因汤鲜肉香、粉滑爽口，很快从地方走向全市，并成为黔菜粉类小吃的标杆。

　　花溪牛肉粉讲究“三鲜”：汤鲜、肉鲜、粉鲜。牛骨与牛肉长时间熬煮出乳白清香的汤底，米粉选用优质粳米制成的细粉，口感柔韧滑爽；牛肉经秘制卤料慢炖，酥烂入味、香气浓郁。吃时配上酸菜、香菜、辣椒面或油辣椒，既可清淡暖胃，也能辣得过瘾，是贵阳人四季不离的味觉依靠。

　　如今，花溪牛肉粉不仅在省内遍地开花，还随黔菜热销至全国，成为游客品味贵阳的第一口“粉香记忆”。

　　【灵魂所在｜一碗粉的诞生记】​

　　✔️ 汤底的执念：牛骨+牛腱肉慢熬数小时，汤色乳白、清香醇厚，是粉的灵魂

　　✔️ 粉的讲究：优质粳米磨浆蒸制，细滑柔韧，入口不粘不烂

　　✔️ 牛肉的功夫：精选牛腱或牛腩，卤料慢炖至酥烂，纹理吸满卤香

　　【家庭手作配方｜3-4人份】​

　　基础装备：

　　牛骨1kg｜牛腱肉500g｜花溪米粉（干或湿）400g｜卤料包（八角、桂皮、草果、香叶、花椒）｜生姜、葱段、料酒｜酸菜、香菜、油辣椒适量

　　关键三步曲：

　　1️⃣ 熬汤：牛骨焯水去血沫，与牛腱肉、姜葱、料酒入大锅，加足量清水，大火烧开转小火熬4-6小时，至汤色乳白、香气四溢

　　2️⃣ 卤牛肉：牛腱肉加卤料包和适量酱油、冰糖、盐，小火卤1.5-2小时，关火浸泡入味，切片备用

　　3️⃣ 煮粉出品：米粉入沸水煮至柔滑，捞入碗，舀入热牛骨汤，铺卤牛肉片，加酸菜、香菜、油辣椒，即可开吃

　　【风味升级秘籍】​

　　▪️ 汤更鲜：熬汤时可加少量牛杂或鸡架，层次更丰富

　　▪️ 肉更嫩：卤后冷藏再切，不易散且纹理漂亮

　　▪️ 味更多变：喜酸加泡莲花白，喜香加炸花生，喜辣多放油辣椒或糊辣椒

　　【地域风味图鉴】​

　　▶️ 花溪传统派：原汤清鲜、牛肉厚切，配酸菜提味，最贴近老味道

　　▶️ 贵阳改良派：汤底加骨汤粉或奶香，迎合大众口感

　　▶️ 家庭快手版：用高压锅缩短熬汤时间，卤料包现成，半小时可复刻八成风味